Chichibu

Det nyaste destilleriet i Japan, grundat så sent som 2008. Ägaren, Ichiro Akuto, tillhör en familj som tillverkat sake och shochu sedan 1625 och som på 1980-talet kom in i whiskyvärlden genom att överta Hanyu destilleriet. De tvingades sälja destilleriet 2000 och fyra år senare var all utrustning borta. Ichiro Akuto bestämde sig för att starta på nytt i Chichibu och beställde ett par kopparpannor från Forsyths i Skottland. Jäskaren tillverkades av japansk ek och Akuto försöker även i andra delar använda så mycket japanskt råmaterial som möjligt, t ex korn som odlas på plats. Den första officiella buteljeringen, en 3-årig cask strength, lanserades hösten 2011.